| Titre : | Les recettes de nos chefs |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Conseil général des Pyrénées-Atlantiques, 2015 |
| Format : | 66 p. |
| Index. décimale : | 641 (Alimentation - Recettes de cuisine) |
| Catégories : | |
| Résumé : |
Concevoir et délivrer plus de 2,5 millions de repas chaque année à destination des 21 000 élèves scolarisés dans les collèges publics des Pyrénées-Atlantiques ! Telle est la première responsabilité des 40 responsables de restauration du Département, aidés en cela par les 380 adjoints techniques territoriaux des collèges.
Ce métier, ils l’ont tous choisi, par passion le plus souvent. Et ils démontrent quotidiennement par leur savoir-faire et leur talent que la cuisine en restauration collective relève de l’art culinaire. Ce livret, réalisé avec la participation de dix responsables de restauration et cuisiniers départementaux, témoigne d’une formidable manière de cette cuisine de qualité. Il apporte la démonstration la plus éclatante selon laquelle le métier de cuisinier, dans toutes ses dimensions, contribue pleinement à l’initiation des jeunes au goût et aux saveurs |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | recette |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E0006938 | 641 | Livre | CDI | Documentaire | Disponible |